Российские производители куриного мяса
Найдено 118 производителей.
Распределение производителей по регионам
| Регион | Производителей | Доля |
|---|---|---|
| Москва и область | 22 | 19% |
| Свердловская область | 5 | 4% |
| Новосибирская область | 5 | 4% |
| Нижегородская область | 4 | 4% |
| Пермский край | 4 | 3% |
| Челябинская область | 4 | 3% |
| Удмуртская Республика | 4 | 3% |
| Республика Татарстан | 4 | 3% |
| Омская область | 3 | 3% |
| Кемеровская область | 3 | 3% |
| Другие регионы | 60 | 51% |
На три региона приходится 27% производителей категории. Доля региона-лидера составляет 19%, что в 4,8 раза больше доли второго региона. Всего производители категории представлены в 47 регионах России.
Распределение производителей по численности сотрудников
| Численность сотрудников | Производителей | Доля |
|---|---|---|
| 1–10 | 8 | 9% |
| 11–50 | 8 | 9% |
| 51–100 | 10 | 11% |
| 101–500 | 26 | 29% |
| 501+ | 39 | 43% |
Производство курицы в России
В категорию входят бройлерные комплексы и перерабатывающие предприятия, выпускающие мясо кур в товарных формах для розницы, общепита и дальнейшей мясопереработки.
Основу номенклатуры составляют охлаждённые тушки бройлера для сетевой торговли, бескостное филе в потребительской упаковке, фасованный куриный фарш для кулинарных отделов, мороженые субпродукты для колбасного и паштетного производства, а также вакуумированные полуфабрикаты для ресторанной кухни и охлаждаемых витрин. Часть компаний ведёт полный цикл от выращивания птицы до убоя, разделки и фасовки, часть работает как специализированные площадки по разделке и выпуску отдельных позиций. По профилю выпуска различаются крупные поставщики массовой охлаждённой продукции и предприятия, сосредоточенные на порционной разделке, субпродуктах или полуфабрикатах с заданным форматом упаковки.
В российской практике для этой группы важны ветеринарные сопроводительные документы, маркировка, температурный режим хранения и стабильность поставок в федеральную и региональную торговлю. Продукция из мяса кур выделяется как отдельное направление от разделов, связанных с готовыми блюдами, колбасными изделиями и мясом другой птицы, поскольку здесь ключевое значение имеет именно выпуск сырой курятины и продуктов её первичной переработки.