Предприятие находится в городе Санкт-Петербурге, первое упоминание о нем датируется 1874 годом. Открытие и освящение завода произошло спустя два года, но на нем тогда производили только пиво, квас и минеральную воду. В 1945 году владельцам предприятия пришла мысль наладить линию по производству десертного вина и шампанского.
В 1992 г. произошла модернизация комбината. В 2014 был обновлен ассортимент выпускаемой продукции. В 2015 г. ЗАО «Игристые вина» стало одним из крупнейших в России винодельческих предприятий с мощностью 100 млн бутылок шампанского и 29 млн бутылок вина в год. Основными торговыми марками являются Barocco, El Paso, Salveto.