Описание
Мука пшеничная высокобелковая (сильная). Белок 14,0-15,5%, клейковина 32-34%, сила W 340-400, P/L 0,6-0,8. Российский аналог муки класса Манитоба по основным реологическим показателям.
Назначение: круассаны и ламинированное тесто, панеттоне, куличи, бриошь, багет, чиабатта, изделия длительной ферментации, замороженные тестовые заготовки. Клейковинный каркас выдерживает высокое содержание жира и сахара в рецептуре и расстойку до 72 часов. Каждая партия сопровождается лабораторным протоколом.
Фасовка: мешки 25 и 50 кг. Минимальная партия 1 тонна. Бесплатная пробная партия до 25 кг для проверки на вашей рецептуре: green-m.ru/proba
Полный ассортимент и цены: green-m.ru/fab
ХАРАКТЕРИСТИКИ:
Тип: высокобелковая (сильная), аналог Manitoba | Белок: 14,0-15,5% | Клейковина: 32-34%
Сила W: 340-400 | P/L: 0,6-0,8 | Стабильность: ±2%
Фасовка: 25/50 кг | Партия: от 1 т | Регион: Московская область