О товаре
Мука пшеничная высокобелковая (сильная). Белок 14,0-15,5%, клейковина 32-34%, сила W 340-400, P/L 0,6-0,8. Российский аналог муки класса Манитоба по основным реологическим показателям.
Назначение: круассаны и ламинированное тесто, панеттоне, куличи, бриошь, багет, чиабатта, изделия длительной ферментации, замороженные тестовые заготовки. Клейковинный каркас выдерживает высокое содержание жира и сахара в рецептуре и расстойку до 72 часов. Каждая партия сопровождается лабораторным протоколом.
Фасовка: мешки 25 и 50 кг. Минимальная партия 1 тонна, цена от 45 ₽/кг. Бесплатная пробная партия до 25 кг для проверки на вашей рецептуре: green-m.ru/proba
Полный ассортимент и цены: green-m.ru/fab
Категории
Клейковина
32
W
от 340
Последнее обновление 10.08.2026 г., количество просмотров: 1
Сообщить об ошибке