О товаре
Мука для классической и неаполитанской пиццы с ферментацией 8-24 часа. Сила W 340+, клейковина от 30%, белок от 13%, P/L 0,7-0,9. Стандарт помола Tipo 00, зольность не более 0,55%.
Тесто эластичное, растягивается при формовке без разрывов и обратного стягивания. Назначение: неаполитанская и классическая пицца, фокачча, лепёшки, чиабатта, замороженные изделия. Рассчитана на стандартный производственный цикл пиццерии с расстойкой теста от 8 часов.
Фасовка: мешки 10, 25 и 50 кг. Минимальная партия 1 тонна, цена от 37 ₽/кг. Бесплатная пробная партия до 25 кг: green-m.ru/proba
Полный ассортимент и цены: green-m.ru/fab
ХАРАКТЕРИСТИКИ:
Тип: Tipo 00, классическая/неаполитанская пицца | Сила W: 340+ | Клейковина: 30%+
Белок: от 13% | P/L: 0,7-0,9 | Зольность: до 0,55% | Ферментация: 8-24 ч
Стабильность: ±2% | Фасовка: 10/25/50 кг | Партия: от 1 т | Регион: Московская обл.