Патока крахмальная

Продукт биоконверсии кукурузного крахмала представляет собой смесь углеводов различной молекулярной массы: глюкозы, мальтозы и высших полисахаридов. Это натуральные сахарозаменители растительного происхождения. Виды крахмальной патоки:

• низкоосахаренная с декстрозным эквивалентом (ДЭ/DE) 26 – 35;

• карамельная с ДЭ 36 – 44;

• мальтозная с ДЭ 38 – 70;

• высокоосахаренная с ДЭ более 60.

Функциональные свойства:

• заменители сахарозы;
• регуляторы влажности и структуры кондитерских изделий;
• стабилизаторы вкусовых качеств в течение срока хранения;
• стабилизаторы сладости, вкуса и цвета;
• источник сбраживаемых сахаров;
• регуляторы мягкости и характеристик затвердевания;
• легко усваиваемые углеводы.

Область применения:

• кондитерская промышленность;
• пивоваренная промышленность;
• хлебопекарная промышленность;
• консервная промышленность;
• индустрия мороженого.